Productor de hongos incorporó champiñones y portobellos como nuevos productos

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Gonzalo Romano es productor de hongos comestibles y enseña a cultivarlos. Con su emprendimiento Almazul ofrece cuatro especies: girgola criolla, girgola rey, morillas deshidratadas y sal de morillas. Sin embargo la pandemia retrasó su producción y durante este proceso decidió comercializar portobellos y champiñones que trae desde Buenos Aires. Además incorporó el servicio de delivery para quienes no quieran moverse de su casa.

El joven emprendedor decidió buscar nuevas alternativas mientras recupera su producción de hongos comestibles que se vio afectada por la pandemia. “En esto de ser un poco resiliente, emprendedor y obstinado, logré diversificar los productos que ofrezco así que mi emprendimiento no sólo es producción y curso de cultivo de hongos, sino también estoy empezando a ser distribuidor de productos con hongos de otros productores”, contó en diálogo con La Portada Gonzalo Romano, quien además de productor es investigador y doctor en Biología.

“Traté de incorporar productos que la gente me estaba pidiendo como por ejemplo el Reishi en hebras, que se usa para el mate y el té, y también Shiitake, que es un hongo deshidratado”, relató.

Hace unas semanas logró sumar nuevos productos y quizás los más demandados por la gente: champiñones y portobellos. Según confesó no fue fácil conseguir una distribuidora de Buenos Aires que quisiera trabajar con alguien de tan lejos pero finalmente encontró una con productos de muy buena calidad. “Son productos que faltan bastante en la ciudad y que no necesitan presentación como otros así que tuvieron una muy buena recepción”, destacó.

Romano aseguró que la comercialización de estos nuevos productos le dará el tiempo suficiente a su producción a recuperarse. “Tuve que comprar hongos nuevos a nivel cultivo para poder reproducirlos y les estoy dando tiempo para que se terminen de acomodar”, reveló.

Hoy su emprendimiento Almazul tiene una gran variedad de productos para ofrecer, además de los cursos de cultivo que en poco tiempo habrá novedades.

El productor de hongos sostuvo que ha habido un cambio en la comunidad respecto al consumo de hongos. “Por un lado hay mucha más conciencia en tratar de buscar otra fuente de proteínas que no sea de origen animal y no sólo estoy hablando de quienes son veganos y vegetarianos”, manifestó.

También comentó que ha crecido el interés por aprender a cultivar hongos como salida laboral. “Cuando fue la crisis del 2001, mucha gente empezó a trabajar con hongos porque buscaban emprendimientos que tuvieran bajo costo y ahora se está empezando a ver lo mismo. Hay muchísima gente que consulta para hacer cursos y quieren saber qué especies se pueden cultivar pensando en cumplimentar sus ingresos”, declaró.

Romano también contó que sumó el servicio de delivery para aquellas personas que quieran adquirir los productos sin moverse de su casa.

Por último el emprendedor invitó a las personas a animarse a incorporar los hongos a su comida. “Los portobellos y los champiñones son una buena forma de empezar a hacerlo”, aseguró.