El próximo sábado 30 de noviembre, el Campo Experimental Agroforestal Trevelin del INTA será escenario de un taller destinado a enseñar sobre las plantas silvestres comestibles que abundan en la región. Organizado en conjunto con las nutricionistas María Mugno y Belén Catoggio, este evento propone una experiencia integral que incluye un recorrido por el bosque, reconocimiento de plantas, análisis de su valor nutricional, preparación de recetas y una degustación final.
La Ingeniera Agrónoma Ivana Amico, trabajadora del Campo Experimental, señaló que “muchas veces estas plantas crecen en nuestros jardines, huertas e incluso baldíos”. “Son consideradas malezas cuando en realidad son ricas en nutrientes, comestibles y pueden ser utilizadas de diversas formas en nuestra alimentación”, agregó.
El taller no solo está orientado a identificar las plantas silvestres más comunes, sino también a ofrecer herramientas prácticas para integrarlas en la dieta diaria. “Aprenderemos cuáles son comestibles, cuáles debemos evitar, y exploraremos recetas prácticas con hierbas como el diente de león y la malva, entre otras, todas presentes en esta época del año”, explicó.
Además de su valor nutricional, Amico destacó la importancia de estos conocimientos para fomentar la soberanía alimentaria. “Conocer y aprovechar las plantas de nuestra zona nos permite diversificar nuestra alimentación de manera más sostenible, reduciendo el consumo de alimentos procesados y promoviendo una conexión más directa con nuestro entorno”, consideró la Ingeniera Agrónoma.
Esta propuesta está dirigida al público en general, incluyendo tanto a quienes tienen experiencia previa como a quienes desean iniciarse desde cero. También puede resultar de interés para cocineros y chefs que quieran innovar en la creación de platos con ingredientes silvestres. “Es un espacio muy enriquecedor porque no solo se aprende, sino que también se genera un intercambio de saberes entre los asistentes”, añadió Amico.
El evento se llevará a cabo en las instalaciones del Campo Experimental Agroforestal Trevelin, en Aldea Escolar, y los cupos son limitados. Los interesados pueden inscribirse con anticipación a través de los números de contacto disponibles: 2945-685334 o 11-63517759.
Por otro lado, Amico destacó que el conocimiento sobre plantas silvestres también puede abrir puertas a nuevos emprendimientos, como la elaboración de infusiones, preparados dulces y salados, y productos gastronómicos innovadores. “En cada estación del año hay un universo de posibilidades para aprovechar diferentes partes de las plantas: flores, frutos, hojas. Este taller es solo el comienzo de una exploración que puede ser tanto personal como profesional”, afirmó.
El evento, que incluye una degustación de platos elaborados con plantas silvestres, busca no solo enseñar a identificar y usar estas plantas, sino también inspirar una nueva forma de relacionarse con la alimentación. “Queremos que los asistentes se lleven herramientas prácticas para aplicar en su vida diaria y descubran un mundo lleno de posibilidades”, concluyó la Ingeniera Agrónoma.